Les couteaux de la série EXKLUSIV C90 constituent l'entrée dans le monde EXKLUSIV de Nesmuk, en acier damassé forgé à la main. La lame de ce couteau de cuisine est composée de 230 couches et a une dureté de 62 HRC. Comme tous les couteaux damassés de Nesmuk, ils sont également fabriqués dans notre propre forge. Les meilleurs aciers à outils à haute teneur en carbone et des métaux rares comme le tungstène créent des lames au tranchant très fin et à la durée de vie prolongée.
Aciers à outils rares
pour la meilleure performance de coupe
Forgé
par des maîtres artisans
Contrairement aux séries EXKLUSIV C100 et C150, les lames sont aiguisées à la machine.
L'acier damassé fait à la main est supérieur en termes de tranchant et d'acuité aux couteaux des séries SOUL et JANUS en acier niobium breveté. Dans ce domaine, les aciers au carbone ont encore un avantage sur les aciers inoxydables. La lame de 180 mm de long fait de ce couteau un outil polyvalent dans toutes les cuisines. Teneur en carbone : 0,9 %.
Dureté et tranchant exceptionnels
De la soudure au feu et du forgeage, de la trempe, du revenu et de l'affûtage du tranchant creux jusqu'au montage du manche. Près de quatre douzaines d'étapes sont nécessaires à la fabrication d'un couteau Nesmuk EXKLUSIV. Le résultat est un tranchant exceptionnel.
Résistant à la corrosion grâce à
Nesmuk Protective Coating
Grâce au revêtement vitreux NPC (Nesmuk Protective Coating) développé en collaboration avec l'Institut Fraunhofer de technologie chimique, les lames Nesmuk EXKLUSIV sont protégées contre la corrosion.
Le biseau de la lame n'est pas revêtu. C'est pourquoi vous devez toujours nettoyer votre couteau Nesmuk EXKLUSIV après utilisation. Nettoyez la lame avec du produit vaisselle et sous l'eau courante, puis séchez-la bien.
Le petit polyvalent
dans la cuisine
Du véritable damas forgé à la main - et pourtant exceptionnellement léger : l'aiguisage concave appliqué d'un côté sur 210 couches de damas crée l'impression unique et les excellentes propriétés de coupe de la lame forgée à la main. Avec seulement 130 g environ, selon le matériau du manche, le couteau de cuisine EXKLUSIV C90 est le couteau le plus léger de la collection. Sa lame de 140 mm de long en fait un couteau polyvalent dans toutes les cuisines. Teneur en carbone : 0,9
Esthétique et ergonomique
Poignées ergonomiques et massives pour un travail sans fatigue : La forme du manche Nesmuk est aussi esthétique que pratique. Pour les manches en bois, Nesmuk utilise exclusivement les meilleurs morceaux, souvent triés à la main, d'une qualité exquise. Le bois étant un matériau qui a poussé naturellement, chaque poignée devient une pièce unique grâce à son veinage individuel, ses nuances de couleur et ses incrustations.
Les bons cuisiniers ont du respect pour
aliments.
L'élevage de masse. Culture de masse. Production de masse. - La quantité plutôt que la qualité. Nous vivons dans une "société d'abondance et de gaspillage" qui a désappris à apprécier à sa juste valeur ce qui nous nourrit. Cela commence par la production, se poursuit par la transformation et se termine par la consommation.
Les bons cuisiniers respectent les aliments. Ils ont le respect nécessaire et travaillent avec le plus grand soin et le plus grand dévouement. Le respect reflète également le haut niveau d'artisanat, la qualité et le tranchant des couteaux Nesmuk. De nombreux grands chefs du monde entier soutiennent en tant qu'ambassadeurs l'attitude de Nesmuk : accorder aux aliments le respect qu'ils méritent.
Résumé
Données techniques
Lame : 140 mm, acier damassé, 62 HRC, tranchant concave d'un côté,
tranchant en V sur le biseau, revêtement NPC
Virole : acier inoxydable brossé mat
Inclus : Coffret noir mat de haute qualité, certificat d'authenticité
Conseils d'entretien
Les couteaux damassés forgés à la main nécessitent habituellement un entretien complexe pour ne pas rouiller. Tous les couteaux Nesmuk EXKLUSIV sont traités avec le revêtement exclusif NPC (Nesmuk Protective Coating). Le NPC est une couche de silicium de quelques micromètres d'épaisseur, appliquée au moyen de plasma généré par micro-ondes, qui préserve durablement la lame. L'extrémité du couteau n'est pas revêtue et peut donc se ternir et rouiller en cas de manque d'entretien. Ne laissez donc pas votre Nesmuk EXKLUSIV trop longtemps dans un liquide. Rincez et séchez votre couteau après utilisation.
Nous recommandons d'aiguiser régulièrement le tranchant avec un produit d'aiguisage fin adapté, comme par exemple la courroie à tartiner Nesmuk. Celle-ci maintient le tranchant et protège contre le ternissement ou la rouille du tranchant. Nous recommandons d'entretenir de temps en temps la lame avec une huile non acide, comme par exemple notre huile de camélia.
En savoir plus ici : Conseils d'entretien
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Matériaux de la poignée
Poignées ergonomiques et massives pour un travail sans fatigue : La forme du manche Nesmuk est aussi esthétique que pratique. Pour les manches en bois, Nesmuk utilise exclusivement les meilleures pièces, souvent triées à la main, d'une qualité exquise et d'une origine certifiée. En outre, Nesmuk propose deux matières synthétiques de haute technologie, le Juma et le Micarta.
Histoire
Nous devrions toujours être conscients de ce à quoi ressemble une agriculture et une industrie alimentaire écologiquement durable et éthiquement correcte, et la politique et la société civile doivent agir en conséquence. Nesmuk souhaite apporter une contribution dans ce sens, en collaboration avec les ambassadeurs du respect de notre campagne, en montrant des exemples d'économie suffisante et de traitement respectueux des plantes et des animaux.
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