Pourquoi es-tu devenu cuisinier ?

Ce n'était pas du tout prévu, mais la grande passion pour la cuisine et le plaisir qui s'ensuit m'a été transmise directement au berceau par la cuisine de ma famille. Le chemin était donc très court et s'est avéré être le bon.

Qu'est-ce que tu aimes le plus dans ton métier ?

La grande créativité et le fait que des personnes vous confient leur santé et, en fin de compte, leur vie, est un fait grave qui impose le respect.

Quelle est l'importance de la durabilité dans la cuisine haut de gamme ?

Toute cuisine devrait valoriser ces aspects, et pas seulement la haute gastronomie !

Chez Anthony's, nous travaillons donc dans le NEW DINING, qui entretient une grande passion pour la conformité planétaire et suit ce code d'honneur :

Des personnes heureuses produisent, servent et agissent ensemble en harmonie respectueuse et durable avec la flore, la faune et la planète, pour un bon présent et un avenir sûr pour les générations suivantes.

C'est ce qu'apprécient nos clients, que ce soit au restaurant ou dans nos espaces développés.

Boîtes ECO-Gourmet dans des emballages durables, que nous envoyons dans toute l'Europe.

Que signifie pour toi le respect de la nourriture ?

Comme leur nom l'indique, ce sont des moyens pour vivre. Rien que ce qualificatif implique de les utiliser de manière ciblée et de les gérer, ce qui devrait déjà faire partie des bases de la formation de cuisinier.

Cela reflète également la conscience que nous n'utilisons que des ressources qui ont été profondément et intrinsèquement honorées au cours du processus de création. Cela vaut pour toutes les espèces, que ce soit sur terre, dans l'eau ou dans l'air, car ces éléments sont les fondements de notre propre existence.

Cela inclut également l'outil qui n'enlève pas sa dignité à l'aliment lors de son affinage par découpage, mais qui le porte sensiblement à hauteur du palais.

Quel est ton couteau Nesmuk préféré et pourquoi ?

Il ne peut pas y avoir de favori chez NESMUK, car chaque couteau se suffit à lui-même et la collection ne fait que proposer différents couteaux pour des utilisations individuelles.

Il faut les avoir tous et on se rend compte qu'on les utilise tous, mais pour des tâches très différentes...

Pourquoi de bons outils sont-ils si importants dans ton métier ?

Nesmuk reflète également l'exigence que nous avons envers nous-mêmes.

Nous prenons soin les uns des autres, sommes de bonne humeur et nous nous respectons mutuellement au sein de l'équipe, comme nos aliments à transformer et, au final, nos clients.

Cela est clairement perçu depuis des années et est devenu notre carte de visite qui inspire confiance.

Qu'est-ce qui t'inspire ?

Ma famille, les gens qui m'entourent et le changement de saisons qui me gratifie de senteurs, d'arômes et de nouvelles connaissances.

Qu'est-ce qui distingue les couteaux Nesmuk des autres avec lesquels tu as travaillé auparavant ?