Le damas sauvage classique symbolise l'origine de cet artisanat : la composition de différentes sortes d'acier, choisies de manière ciblée pour combiner leurs avantages fonctionnels et créer ainsi une lame qui est de loin supérieure aux lames mono acier traditionnelles. Teneur en carbone : 1,0 %.
Nesmuk
EXCLUSIF C100 Edition 2022
3.000€
TVA incluseLimitée à 22 exemplaires
Lame : Damas explosif torsadé avec 576 couches d'acier damassé, 180mm, double tranchant concave, revêtement NPC.
Matériau du manche : bois d'érable madré stabilisé, virole polie brillante. Le numéro de limitation 1| 22-2022 à 22|22-2022 est gravé au laser sur la virole.
Inclus : Coffret noir mat, fourreau en cuir, certificat d'authenticité.
Livraison : 3 - 4 semaines
576 couches d'acier damassé,
63 HRC
Tranchant maximal
et durée de vie
Les aciers de base utilisés dans notre acier damassé pour les séries C90 et C100 sont des aciers à outils de haute performance. Une teneur élevée en carbone et, entre autres, en tungstène donnent des propriétés de matériau qui sont exceptionnelles. Il en résulte un tranchant extrême et une durée de vie exceptionnelle des couteaux de cuisine Nesmuk.
Origine d'une tradition artisanale
Du soudage à chaud et du forgeage, de la trempe, du revenu et de l'affûtage du tranchant creux jusqu'au montage du manche. Près de quatre douzaines d'étapes sont nécessaires à la fabrication d'un couteau Nesmuk EXKLUSIV. Le résultat est un tranchant exceptionnel.
Résistant à la corrosion grâce à
Nesmuk Protective Coating
Grâce au revêtement vitreux NPC (Nesmuk Protective Coating) développé en collaboration avec l'Institut Fraunhofer de technologie chimique, les lames Nesmuk EXKLUSIV sont protégées contre la corrosion.
Le biseau de la lame n'est pas revêtu. C'est pourquoi vous devez toujours nettoyer votre couteau Nesmuk EXKLUSIV après utilisation. Nettoyez la lame avec du produit vaisselle et sous l'eau courante, puis séchez-la bien.
Affûtage creux des deux côtés pour une capacité de coupe optimisée
La lame à facettes de 180 mm de long, avec un tranchant concave des deux côtés, permet de réduire l'adhérence des aliments à couper et fait de ce couteau un outil polyvalent dans toutes les cuisines. Du dos de la lame en acier damassé massif jusqu'à 3 mm, la lame s'amincit à partir de l'arête centrale jusqu'à un millième de millimètre sur le tranchant : l'affûtage en creux des deux côtés sous la facette est réalisé à 100 % à la main dans la forge de Nesmuk.
Poignées ergonomiques et massives pour un travail sans fatigue : La forme du manche Nesmuk est aussi esthétique que pratique. Pour les manches en bois, Nesmuk utilise exclusivement les meilleurs morceaux, souvent triés à la main, d'une qualité exquise. Le bois étant un matériau qui a poussé naturellement, chaque poignée devient une pièce unique grâce à son veinage individuel, ses nuances de couleur et ses incrustations.
Les bons cuisiniers ont du respect pour
aliments.
L'élevage de masse. Culture de masse. Production de masse. - La quantité plutôt que la qualité. Nous vivons dans une "société d'abondance et de gaspillage" qui a désappris à apprécier à sa juste valeur ce qui nous nourrit. Cela commence par la production, se poursuit par la transformation et se termine par la consommation.
Les bons cuisiniers respectent les aliments. Ils ont le respect nécessaire et travaillent avec le plus grand soin et le plus grand dévouement. Le respect reflète également le haut niveau d'artisanat, la qualité et le tranchant des couteaux Nesmuk. De nombreux grands chefs du monde entier soutiennent en tant qu'ambassadeurs l'attitude de Nesmuk : accorder aux aliments le respect qu'ils méritent.
Résumé
Données techniques
Lame : 180 mm, 576 couches d'acier damassé, 63 HRC, tranchant creux double face,
tranchant en V sur le biseau de coupe
Virole : Acier inoxydable poli brillant
Inclus : Coffret noir mat de haute qualité, certificat d'authenticité
Conseils d'entretien
Les couteaux damassés forgés à la main nécessitent habituellement un entretien complexe pour ne pas rouiller. Tous les couteaux Nesmuk EXKLUSIV sont traités avec le revêtement exclusif NPC (Nesmuk Protective Coating). Le NPC est une couche de silicium de quelques micromètres d'épaisseur, appliquée au moyen de plasma généré par micro-ondes, qui préserve durablement la lame. L'extrémité du couteau n'est pas revêtue et peut donc se ternir et rouiller en cas de manque d'entretien. Ne laissez donc pas votre Nesmuk EXKLUSIV trop longtemps dans un liquide. Rincez et séchez votre couteau après utilisation.
Nous recommandons d'aiguiser régulièrement le tranchant avec un produit d'aiguisage fin adapté, comme par exemple la courroie à tartiner Nesmuk. Celle-ci maintient le tranchant et protège contre le ternissement ou la rouille du tranchant. Nous recommandons d'entretenir de temps en temps la lame avec une huile non acide, comme par exemple notre huile de camélia.
En savoir plus ici : Conseils d'entretien
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Matériaux de la poignée
Poignées ergonomiques et massives pour un travail sans fatigue : La forme du manche Nesmuk est aussi esthétique que pratique. Pour les manches en bois, Nesmuk utilise exclusivement les meilleures pièces, souvent triées à la main, d'une qualité exquise et d'une origine certifiée. En outre, Nesmuk propose deux matières synthétiques de haute technologie, le Juma et le Micarta.
Histoire
Nous devrions toujours être conscients de ce à quoi ressemble une agriculture et une industrie alimentaire écologiquement durable et éthiquement correcte, et la politique et la société civile doivent agir en conséquence. Nesmuk souhaite apporter une contribution dans ce sens, en collaboration avec les ambassadeurs du respect de notre campagne, en montrant des exemples d'économie suffisante et de traitement respectueux des plantes et des animaux.
Cliquez ici pour en savoir plus : L'histoire de Nesmuk