Pourquoi es-tu devenu boulanger ?

Depuis mon enfance, je rêve de devenir boulanger. L'odeur du pain fraîchement cuit est si sensuellement enivrante et me ramène, comme beaucoup, à l'enfance. C'est très précieux, car cela génère des émotions qui collent à mes produits, comme leur parfum.

Qu'est-ce que tu aimes le plus dans ton métier ?

Créer quelque chose de naturel à partir de farine, d'eau et de sel, quelque chose qui a du goût et qui fait du bien aux gens. Pour moi, ce processus de création est ce qu'il y a de plus beau et nous remplit tous de bien-être, chaque jour.

Quelle est l'importance de la durabilité dans la boulangerie haut de gamme ?

Une gestion consciente des ressources limitées, qu'il s'agisse de matières premières ou d'énergie. Les objets de valeur qui ne sont pas vendus trouvent un nouveau moyen d'être utilisés comme matière première afin de ne pas être perdus.

Pour moi, cela décrit aussi le cycle global de la vie et a plus en commun avec l'humilité qu'avec l'élévation.

Que signifie pour toi le respect de la nourriture ?

La gratitude pour le fait que la nature nous offre des cadeaux si riches et si variés.
C'est un miracle si l'on y regarde de plus près.

Nous devons refléter cela de manière globale et c'est pourquoi nous n'utilisons dans notre fournil que des ingrédients issus d'une culture durable et élaborés avec une expertise respectueuse.

Quel est ton couteau Nesmuk préféré et pourquoi ?

Le couteau à pain, bien sûr ! Mais au final, tous les NESMUK ont leur utilité, car on ne danse pas non plus en bottes de caoutchouc à un mariage. O.K. - on peut le faire, mais on n'est pas obligé, sauf si c'est une fête à thème.

Ainsi, chez moi, il y a le bon NESMUK au bon moment pour chaque utilisation.

Pourquoi de bons outils sont-ils si importants dans ton métier ?

Parce qu'ici, c'est encore l'homme qui est au centre, avec ses connaissances et son savoir-faire. Nous faisons la différence grâce au travail manuel en tant que manufacture, tout comme NESMUK lui-même. D'ailleurs, c'est aussi une des raisons pour lesquelles nous allons si bien ensemble.

Comment introduis-tu la durabilité dans ton entreprise
?

Le choix conscient des partenaires avec lesquels nous travaillons permet d'arrondir le gâteau. De plus, nous impliquons l'ensemble de l'équipe dans le processus de création, ce qui permet de créer un sentiment global pour les produits. les produits de valeur qui sont communiqués au client. Nos clients s'en aperçoivent très vite et se sentent en confiance, car l'énergie positive qui se dégage du palais est ressentie sur le palais. se fait sentir au plus tard au niveau du palais et ce sentiment de bonheur crée des récidivistes.

Qu'est-ce qui distingue les couteaux Nesmuk des autres avec lesquels tu as travaillé auparavant ?

Le design, le toucher, la sensation lors de la découpe et la coupe sont différents et très particuliers. Cela m'a beaucoup plu dès le premier contact physique. C'est difficile à expliquer, il faut l'essayer.

Une fois que je l'ai en main, je ne peux plus m'arrêter de couper, ce qui m'enthousiasme toujours beaucoup. Cela a changé beaucoup de choses pour moi et prouve l'avance technologique de NESMUK dans l'utilisation.

De plus, les ingrédients qui nécessitent de l'attention doivent être traités de manière adéquate afin de ne pas détruire l'énergie qui les habite. NESMUK complète parfaitement cette démarche, comme aucun autre outil de séparation.